香港人喜欢喝什么啤酒 方啟聰論手工啤酒 - 军事 - 新狐网

香港人喜欢喝什么啤酒 方啟聰論手工啤酒

新狐网 2019-05-15 13:02:39

 

  近年手工啤酒熱潮席捲全球,單是香港在過去一年便有多間手工啤酒酒吧落成,超過10間釀製廠生產香港製造的手工啤酒。甚麼是手工啤酒呢?

  以新著作《走進手工啤酒世界》參加香港書展的方啟聰認為,手工啤酒代表的應該是一種文化,一種品味,是追求創意、多元風格,不受限制、天然材料、重質不重量,以及熱愛生活的表現,與一般只有單一產品,並以大批量、工業式生產的商業啤酒有顯著區別。

  這位香港首位獲美國BJCP「認可」級別的國際啤酒評審師,並不同意美國以年產量去介定手工啤酒的法定定義,指它不合時宜。簡而言之,和千篇一律的商業啤酒不同,手工啤酒以獨特個性見稱。

  他指出,釀造手工啤酒可以讓人發揮無限創意,能想象到的原則上都可以一試。不過要釀出加入特別材料而又好飲談何容易。「富創意的香港人很喜歡在啤酒中添加不同的獨特食材,尤其是具本地飲食文化特色的食材、香料、水果等,以增添啤酒的風味。我很欣賞這份實驗精神,這些實驗性質的啤酒正正為大家帶來各種驚喜。」

  方啟聰很喜歡具有多樣性的比利時手工啤酒。在BJCP製訂手工啤酒的121種風格中,比利時的手工啤酒成為國際性模仿對象。比利時啤酒文化,去年被聯合國納入人類非物質文化遺產。目前香港引進了該國百多種手工啤酒。

  在一般人心目中,飲啤酒會致肥,會有「啤酒肚」。他指出這是一個誤解,因為一杯啤酒所含的卡路里約為一杯紅酒的一半,導致有「啤酒肚」是香港人喝啤酒時,往往吃了很多高熱量的佐酒食物,例如炸雞、炸薯條等,加上喜歡在吃完晚飯才去喝酒,並非外國人的晚飯前的「happ hour」。

  他又列舉西班牙有大學做了一個關於啤酒的研究例子,在大約40度的氣溫下邀請兩組學生參與劇烈運動,運動後一組學生喝白開水,另一組喝啤酒,得出的結果是喝啤酒補充水分的速度比喝同等分量的白開水略快。該個研究的教授表示,「啤酒含的二氧化碳較快讓人解渴,啤酒內的碳水化合物亦能有助補充體力。」

  由三聯出版的《走進手工啤酒世界》,主要由方啟聰參與外地的手工啤酒比賽,擔任評審出發,同時造訪各地酒廠及酒吧,介紹不同風格的手工啤酒,希望能增加大家對手工啤酒的興趣,豐富啤酒知識。在書中,方啟聰特別寫了「啤酒與運動」一章,希望藉此改善大家對喝酒的不良印象。「不要劈酒,要品酒!」推動健康飲酒文化一直是他的心願。香港商報記者 余江強