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粽叶怎么处理 粽叶清洗后怎么处理

新狐网 2018-10-12 17:02:39

粽叶怎么洗

第一步:浸泡

买回来的粽子叶一般是干比较脆,因此最好先用水浸泡下,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。干的浸泡一夜比较好。新鲜粽叶则不需泡太久。

第二步:清洗

粽叶需一张一张的清洗,这个过程需要些耐心。

拿干净的布条沿着一张一张的粽叶纹路轻轻擦洗,从粽叶的头清洗到尾。这样清洗比较方便,而且还能将粽叶的脏东西清洗彻底。或是用刷子清洗,但力度不要太大。

tips:清洗的过程中注意检出不合格的粽子叶,同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。如把粽叶梗部和尖尖的部分用剪刀剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。

粽叶清洗机怎么洗粽叶

粽叶需一张一张的清洗,这个过程比较慢,如果需要大量操作的话,人工太慢了,因此发明了一种粽叶清洗机。粽叶有工人手工将粽叶喂入设备,进入上、下二层毛刷辊洗刷,由于第一组毛刷与后六组毛由有一定的速差,清洗时粽叶后端形成一定的拉力,从而模拟了人的动作,达到一次完成粽叶两面清洗的目的,大大提高了清洗效率,降低人工成本。工厂里,通常一台设备配工人3个,2个前面喂料,1个后面收料。

粽叶清洗后怎么处理

像这样清洗干净的粽叶,还需进行后续工作,才能用来包综子。经过下面两个步骤中的其一,能使粽叶有韧性柔软,且散发粽叶的清香味,煮出的粽子更好吃。

1、冷冻

将清洗干净的粽叶轻轻的围成一个圈,注意不要将粽叶的筋折断了,准备一个干净的袋子,将处理好的粽叶装进袋子中,然后再把袋子放到冰箱的冷冻层保存起来,保存一晚后,即可拿出放于盆中让其自行解化。

水化了就行,这种方法不用费时地煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多,煮出的粽子更好吃。

2、烫煮

或者选择将之前清洗好的粽叶,放到烧开了的水,并关掉火的锅中,用锅中的开水将粽叶烫煮5分钟左右。注意粽叶两面都得烫到。煮的时候,可加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

tips:冰箱冷冻的粽叶宜采用新鲜的粽叶,而开水烫的粽叶新鲜或干皆可。如果是干的粽叶,需要先放于清水中浸泡一晚,清洗干净后再用开水烫。

小贴士

不管是解化完的粽叶,还是烫好的粽叶,都需再放到清水中浸泡,然后在包粽子时随取随用。用清水浸泡目的是为了防止粽叶在包粽子的过程中变干了。用清水再泡一泡粽叶,粽叶会更软,也让水分容易渗透,这样煮粽子会更容易熟。