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牛奶与健康 牛奶和茶明明都很健康

新狐网 2019-05-17 13:01:30

  前段时间,

  杰伦小公举因为

  疑似喝奶茶太多变胖被送上了热搜。

  

  牛奶和茶明明都很健康,

  那为什么喝奶茶就不健康了?

  

  以前的奶茶是健康的

  奶茶是爱喝茶的英国人发明的。

  英国人有着喝牛奶的传统,

  可能因为当时的纯茶不好喝,

  所以他们才发明了往茶里加牛奶。

  那时候的奶茶确实是“奶+茶”的健康组合。

  

  

  

  为什么现代奶茶不健康?

  为了加强奶茶那种顺滑细腻的口感,

  后来人们在制作奶茶的时候会加一些脂肪。

  牛奶里天然含有脂肪,

  但是牛奶比较贵,

  所以良心的商家加牛奶或全脂奶粉,

  但是一些不良心的加的是植脂末

  植脂末成本低,

  改善口感的效果却更好,

  自然大受商家欢迎。

  

  但是和牛奶或者全脂奶粉相比,

  植脂末的脂肪含量更高,

  通常含糖量也很高,

  这也是为什么说奶茶不健康的主要原因。

  

  奶茶到底健不健康?

  了解了上文说的两点之后,

  要看奶茶健不健康,

  主要看两点:

  

  1.有没有加糖

  

  2.用的是牛奶(或奶粉)还是植脂末

  

  如果这杯奶茶是茶+牛奶而且无糖,

  那就是健康的~

  所以最健康的奶茶当然还是自己做啦~

  

  

  

  自己做奶茶是先倒奶还是先倒茶呢?

  英国人给客人上奶茶,

  会把奶和茶分别装在不同容器里,

  并会询问客人“先倒奶”还是“先倒茶”

  难道这有什么不一样吗?

  确实不一样。

  

  分子美食学的创始人埃尔文蒂斯

  专门做了一番研究。

  “往茶里倒奶”还是“往奶里倒茶”,

  做出来的奶茶口味是有差别的。

  一般来说,

  牛奶是凉的,茶是热的,

  往奶里倒茶的时候,

  少量热茶与大量冷奶接触,

  奶保持低温,

  其中的蛋白质结构不会发生变化,

  与茶多酚的结合能力也就比较强;

  

  而往茶里倒奶,

  是少量凉奶与大量热茶接触,

  奶会被茶加热到高温,

  其中的蛋白质分子变性伸展,

  与茶多酚的结合能力就会降低。

  所以他觉得“先倒奶后倒茶”比较合理。

  感兴趣的朋友可以自己在家尝试一下,

  找到自己喜欢的口感~

  最后…

  为什么很多奶茶店都是第二杯半价,

  搞得好像我单身就喝不了两杯奶茶似的。

  你爱喝奶茶吗?爱喝哪家的?

  留言区等你们~